據史料記載1900年，青島嶗山余脈--太平山麓山巒起伏。一位名叫馬牙的德國商人在太平山南麓狩獵時，意外發現了幾棵古樹環抱中的一汪清泉。幾只小刺猬正在泉邊悠然啜飲，這一幕讓馬牙倍感好奇。他俯身捧起泉水品嘗，頓感清冽甘甜、沁人心脾。于是，他命人在此打了一口井，并命名為“刺猬井”。這口井，成為中國最早的礦泉水水井，也開啟了嶗山礦泉水的百年傳奇。
據《膠澳發展備忘錄》記載：“礦泉水廠已經建成很久了，最近一家啤酒廠也已開工。”這表明早在1900年之前，德國人便在伊爾蒂斯山（今太平山）建成了礦泉水工廠，生產的“伊爾蒂斯礦泉水”便是嶗山礦泉水的前身。
歷經兩次世界大戰的洗禮，1922年中國收回青島后，德國人從日本人手中購回伊爾蒂斯礦泉水資產，重新經營，更名為“嶗山晶泉汽水公司”，并任命化學博士卡爾·羅德維擔任廠長。這一任命，充分體現了德國人對嶗山礦泉水的重視。
?1931年，德國美最時洋行入股收購該公司，更名為“嶗山汽水公司”。羅德維博士對水質進行了系統檢驗，發現其與法國某著名礦泉水極為相似，于是開始試制裝瓶，生產出了中國第一瓶天然飲用礦泉水。由于水質甘美并富含人體所需的各種礦物質和微量元素，產品很快在香港、日本、德國及國內市場打開了銷路，并且供不應求。
1941年，嶗山汽水公司與美最時洋行簽訂股權合作合同，改組為“嶗山汽水工廠兩合公司”。1944年，中方經理解散原公司，另行招股，贖買美最時洋行股份，于當年5月成立“嶗山汽水股份有限公司”，自此開啟了民族品牌的新篇章。
新中國成立后，公司收歸國有，并更名為國營青島汽水廠。1998年，青島汽水廠重組成立青島嶗山礦泉水有限公司。
“嶗山”牌系列礦泉水飲品成為頂級政務和商務用水，遠銷新加坡、泰國、馬來西亞、柬埔寨、美國、日本、澳大利亞、巴拿馬及中國香港等十幾個國家和地區。直到1977年以前，嶗山礦泉水一直是中國唯一的瓶裝礦泉水，出口量一直穩居中國礦泉水行業第一位。
1956年，在“中國人要有自己的可樂”的精神指引下，嶗山可樂誕生，開創了中國本草可樂的先河。它采用砂仁、白芷、丁香、棗、高良姜五味溫補類中草藥，不添加人工合成咖啡因，創新改良出“健康型可樂”發明專利配方。嶗山可樂將本草文化“藥食同源”的智慧融入現代飲品，更適合中國人的飲食與腸胃。五味本草的巧妙融合，中西文化的精彩碰撞，讓它迅速風靡全國，打破了國外飲料對中國市場的壟斷。1980年至1990年，嶗山可樂一直供不應求，連續獲得省優、部優稱號。
1962年，中國第一款草本氣泡水——嶗山白花蛇草水誕生，開創了草本氣泡水這一全新品類。它添加了東方草本白花蛇舌草，率先在新加坡推廣。彼時，許多華人勞工在酷熱潮濕的環境中勞動生活，白花蛇舌草水開胃、消暑、提升免疫力的功效讓其自問世之初便深受外商青睞，在新加坡及東南亞諸國銷量尤其火爆，當地華人勞工親切地稱其為“祖家神水”。時至今日，嶗山白花蛇草水依然在東南亞等20余個國家暢銷不衰，并曾受到西哈努克親王、吳作棟總理等政要的青睞，被譽為“總統飲品、世界名飲”。
如今的“嶗山?”品牌，已集“中華老字號”“中國名牌”“中國馳名商標”等諸多榮譽于一身。2020年，入選《中國500最具價值品牌》200強，并榮獲2020年中國品牌年度大獎礦泉水NO.1。嶗山白花蛇草水和嶗山可樂連續多年入選“中國好禮產業促進計劃年度推薦產品”。在上合組織青島峰會、建國70周年大閱兵、海軍節海上大閱兵等黨和國家重大活動中，嶗山礦泉水作為指定用水，成為“中國品牌、國際品質、青島制造”的“城市新名片”，產品遠銷五大洲50多個國家和地區。
青島嶗山礦泉水有限公司
青島華東葡萄釀酒有限公司
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